Възраждане на чая в менютата на ресторантите

Чаят преживява възраждане в менютата на ресторантите, както топлите, така и студените видове показват впечатляващ растеж, тъй като потребителите се осмеляват да излязат отвъд традиционните предложения към по-авантюристични, вдъхновени от света опции. Все повече се наблюдава желанието за разнообразие.

Горещият чай се разраства с 6% ръст в менюто.
Предложенията за горещ чай се разшириха значително, като артикулите в менютата на ресторантите нараснаха с 6% през последните 12 месеца.

След години на придържане към познатите зелени и черни чайове – и двата от които са намалели съответно с 5% и 4% за пет години – сега посетителите търсят по-малко известни сортове - Матча, мате, даржелинг, хибискус.  Някои от тези по-малко известни сортове наистина печелят привлекателност; така че хората експериментират и се насочват към тези по-нови, уникални продукти днес.

Ароматизиран горещ чай са се увеличили с 10%. Тази промяна към сложността на вкуса е движеща сила в менютата във всички сегменти на ресторантите.

Лимонената трева, често съчетана с традиционна лайка, носи ароматна сложност, която се харесва на авантюристично настроените любители на чай. Джинджифилът продължава царуването си като функционален фаворит, ценен както заради затоплящите си свойства, така и заради предполагаемите си ползи за здравето.

Студеният чай – новият лидер в чайната индустрия

В последните години студеният чай излиза на преден план като една от най-динамично развиващите се категории в света на безалкохолните напитки. Данните от последния уебинар в индустрията показват, че потребителите предпочитат студен чай не само у дома (средно 1,8 чаши дневно), но и когато са навън (1,7 чаши), което е значително повече от много други напитки. Това го превръща в златна възможност за заведения, магазини и брандове да разширят предлагането си през целия ден.

Освежаващ, лек и гъвкав

Какво стои зад тази популярност? Студеният чай има няколко ключови предимства пред традиционните кафе напитки и други кофеинови алтернативи. Той съдържа по-малко кофеин, но запазва енергизиращия ефект, което го прави подходящ за консумация по всяко време – сутрин, следобед или дори вечер. Освен това неговият освежаващ профил го прави идеален за горещите сезони и за многократна консумация в рамките на деня.

Вкусът е всичко: иновации, които привличат

Както при много други бързорастящи категории, растежът на студения чай се задвижва от иновации във вкусовете. Докато неароматизираният обикновен чай отбелязва спад от 9% за последните пет години, всички останали разновидности нарастват. Това включва екзотични предложения като студен чай с драконов плод, които се вписват в тренда на тропически вкусове, търсени от младите потребители.

Овесеното мляко, завоювало множество категории в индустрията, също намира място в студените чайове, добавяйки кремообразна текстура и допълнителна хранителна стойност. А кофеиновите инфузии създават нов хибриден сегмент – между чай и енергийна напитка – който се харесва на търсещите ефективност без прекалена възбуда.

Поколението Z оказва голямо влияние върху това кои напитки са в тенденция, особено по отношение на ледените напитки, тъй като 71% от поколението Z предпочитат ледени или студени напитки. Сред най-предпотитаните са bubble tea, and milk tea.

Възможности за бизнеса

Увеличената честота на консумация, разнообразните вкусови профили и възможността за персонализиране правят студения чай изключително атрактивен за брандовете и предприемачите. Независимо дали става дума за бутилирани продукти, напитки за барове и кафенета или иновативни рецепти у дома, студеният чай предлага платформа за креативност и растеж.

Студеният чай вече не е просто сезонна алтернатива – той е основен играч на сцената на безалкохолните напитки. С нарастващата нужда от здравословни, освежаващи и вкусни решения, той има потенциала да продължи възхода си и да преоформи начина, по който потребителите мислят за чая в ежедневието си.