Mierea de tei este recoltată în luna iulie, în timpul înfloririi teilor. Mierea de tei de calitate se distinge printr-o aromă puternică și un gust nu prea dulce. Acest lucru o face potrivită pentru deserturi și alte alimente pe care nu dorim să le îndulcim excesiv. Mierea de tei este preferată pentru prevenirea răcelilor, datorită activității sale antibacteriene ridicate.