Mierea de lavandă se caracterizează printr-o aromă deosebită și un gust dulce-acru. Recoltarea este în luna iulie, când înfloresc și pajiştile de lavandă. Se crede ca lavanda are un efect relaxant si sedativ (antidepresiv), prin urmare mierea de lavanda este recomandata a fi consumata seara inainte de culcare pentru a calma organismul si a dormi mai bine.