Renașterea ceaiului în meniurile restaurantelor
Ceaiul trece printr-o renaștere în meniurile restaurantelor, atât sortimentele calde, cât și cele reci înregistrând o creștere impresionantă, deoarece consumatorii se aventurează dincolo de ofertele tradiționale către opțiuni mai aventuroase, inspirate din întreaga lume. Dorința de diversitate este din ce în ce mai vizibilă.
Ceaiul fierbinte crește cu 6% în meniu.
Ofertele de ceai fierbinte s-au extins semnificativ, cu o creștere de 6% a articolelor din meniurile restaurantelor în ultimele 12 luni.
După ani de aderare la ceaiurile verzi și negre familiare – ambele scăzând cu 5% și, respectiv, 4% în cinci ani – acum vizitatorii caută soiuri mai puțin cunoscute - Matcha, mate, darjeeling, hibiscus. Unele dintre aceste soiuri mai puțin cunoscute câștigă într-adevăr în popularitate; așa că oamenii experimentează și se îndreaptă către aceste produse mai noi și unice astăzi.
Ceaiul fierbinte aromat a crescut cu 10%. Această schimbare către complexitatea gustului este o forță motrice în meniurile din toate segmentele restaurantelor.
Lemongrass, adesea combinat cu mușețelul tradițional, aduce o complexitate aromatică ce atrage iubitorii de ceai aventuroși. Ghimbirul își continuă domnia ca favorit funcțional, apreciat atât pentru proprietățile sale de încălzire, cât și pentru presupusele sale beneficii pentru sănătate.
Ceaiul rece – noul lider în industria ceaiului
În ultimii ani, ceaiul rece a ieșit în evidență ca una dintre categoriile cu cea mai dinamică dezvoltare în lumea băuturilor răcoritoare. Datele de la ultimul webinar din industrie arată că consumatorii preferă ceaiul rece nu numai acasă (în medie 1,8 căni pe zi), ci și atunci când sunt în oraș (1,7 căni), ceea ce este semnificativ mai mult decât multe alte băuturi. Acest lucru îl transformă într-o oportunitate de aur pentru unitățile, magazinele și brandurile de a-și extinde oferta pe tot parcursul zilei.
Răcoritor, ușor și versatil
Ce se află în spatele acestei popularități? Ceaiul rece are câteva avantaje cheie față de băuturile tradiționale pe bază de cafea și alte alternative cu cofeină. Conține mai puțină cofeină, dar își păstrează efectul energizant, ceea ce îl face potrivit pentru consum în orice moment – dimineața, după-amiaza sau chiar seara. În plus, profilul său răcoritor îl face ideal pentru sezoanele calde și pentru consum repetat pe parcursul zilei.
Gustul este totul: inovații care atrag
Ca în cazul multor alte categorii în creștere rapidă, creșterea ceaiului rece este alimentată de inovațiile în arome. În timp ce ceaiul simplu neparfumat a înregistrat o scădere de 9% în ultimii cinci ani, toate celelalte soiuri au crescut. Aceasta include oferte exotice precum ceaiul rece cu fructul dragonului, care se încadrează în tendința aromelor tropicale căutate de consumatorii tineri.
Laptele de ovăz, care a cucerit numeroase categorii din industrie, își găsește, de asemenea, locul în ceaiurile reci, adăugând o textură cremoasă și o valoare nutritivă suplimentară. Iar infuziile de cofeină creează un nou segment hibrid – între ceai și băutură energizantă – care atrage pe cei care caută eficiență fără o agitație excesivă.
Generația Z are o influență mare asupra băuturilor care sunt în tendințe, mai ales în ceea ce privește băuturile cu gheață, deoarece 71% din generația Z preferă băuturile cu gheață sau reci. Printre cele mai preferate se numără bubble tea și milk tea.
Oportunități de afaceri
Frecvența crescută de consum, profilurile variate de gust și posibilitatea de personalizare fac ceaiul rece extrem de atractiv pentru branduri și antreprenori. Fie că este vorba de produse îmbuteliate, băuturi pentru baruri și cafenele sau rețete inovatoare acasă, ceaiul rece oferă o platformă pentru creativitate și creștere.
Ceaiul rece nu mai este doar o alternativă sezonieră – este un jucător principal pe scena băuturilor răcoritoare. Cu nevoia crescândă de soluții sănătoase, răcoritoare și gustoase, are potențialul de a-și continua ascensiunea și de a redefini modul în care consumatorii percep ceaiul în viața de zi cu zi.