Еволюцията на студения чай: от Южен деликатес до RTD(Ready-To-Drink)

Преди Goldman и Nalebuff да основат своята компания през 1998 г., студеният чай беше нещо обичайно в дълбокия юг. Комбиниран с лед, обилно количество захар и парче лимон, нектарът на базата на чай беше известен като „сладък чай“ и освежаващо в горещите летни дни. Студеният чай е бил използван в силно алкохолен (базиран на ром) пунш през 1800 г. в Regent's Punch, който бил предпочитан от тогавашния английски принц-регент Джордж IV. Тогава чаят все още беше най-популярната топла напитка в Съединените щати. През 1879 г. рецепта за студен чай се появява в готварска книга, наречена Housekeeping in Old Virginia. В книгата авторът препоръчва накисване на чая за един ден, последвано от кубче лед, поставяне на две супени лъжици гранулирана захар.

 
Въпреки това, едва на Световното изложение, проведено в Сейнт Луис, Мисури през 1904 г., студеният чай наистина набира популярност. Английски търговец и производител на чай (както и комисар по чая в Индия) на име Ричард Блечинден, целящ да популяризира чая, доставя по своите имоти и решава да предложи безплатни чаши от горещата ароматна напитка. През тази година Сейнт Луис беше в разгара на знойно лято. Както може да си представите, гореща чаша чай под жаркото слънце не се хареса много на публиката. В отговор на тази промоционална криза, Блехинден реши буквално да обърне нещата с главата надолу: той и неговият екип взеха горещ индийски чай и охлаждайки течността те впечетлиха всички.

Blechynden, който популяризира студения чай - отбелязва, че охлаждането на чая толкова бързо не променя цвета, характера и вкуса на чая. Студената напитка беше хит за пресъхналите панаирджии. По-късно той щеше да го нарече „акт на отчаяние“, тъй като беше донесъл голямо количество чай за продажба на събитието и той не се продаваше, докато хората не започнаха да го консумират студен.

Част от културната и търговска сцена

• Трендове:

  • Здравословно хранене → търсене на неподсладени, био и нискокалорични варианти.

  • Премиум марки → студен чай в стъклени бутилки, с натурални съставки.

  • Кафенета и чайни барове → ръчно приготвени студени чайове (cold brew, bubble tea и др.)

• RTD растеж: Глобалният пазар на готови напитки със студен чай расте постоянно – благодарение на удобството и разнообразието.