Bogat în gust și aromă. Mierea de stejar este un adaos potrivit pentru cocktail-ul sau limonada preferată fără alcool. Culoarea sa variază de la maro închis la complet negru. Gustul său este dulce-acru, cu note amare. Bogat în oligoelemente și adesea recomandat pentru anemie. Se obține în lunile iulie și august. Este singurul tip de miere care nu se obține din nectarul plantei. Pentru producerea lui, albinele colectează seva dulce din frunzele de stejar, pe care copacii o secretă în această perioadă a anului.