Mierea de tei se recoltează în luna iulie în timpul înfloririi teiului. Mierea de tei de calitate se distinge printr-o aromă puternică și un gust nu prea dulce. Acest lucru îl face potrivit pentru deserturi și alte alimente pe care nu vrem să le îndulcim prea mult. Mierea de tei este preferată în prevenirea răcelilor, datorită activității sale antibacteriene ridicate.