Acest ceai galben provine din regiunea Simao din Yunnan. Producția începe cu ceea ce este cunoscut sub numele de „prăjire în tigaie”. Ceaiul este prăjit ușor într-un wok, astfel încât enzimele responsabile de fermentație să fie distruse. Foaia încă caldă este apoi înfășurată cu grijă într-un prosop pentru a se usuca în mod natural și ușor timp de câteva ore. Acest proces se repetă până când frunzele ating nivelul corect de maturitate. Vârfurile galbene ale frunzelor dezvoltă o dulceață unică, condimentată în ceașcă, cu un postgust proaspăt, aromat . Amintirile unei combinații dintre Lung Ching și Kekecha sunt trezite.
- Timp de înmuiere 1-3 minute
- Temperatura apei 75° - 80°C
- 4-5 lingurițe pline/1l