Recolta de miere de salcâm este obținută în luna iunie, în timpul înfloririi salcâmilor. Produsul se caracterizează printr-o culoare galbenă până la semitransparentă, asemănătoare cu apa. Are un gust și o aromă neutră. Este potrivit pentru îndulcirea alimentelor și băuturilor preferate, al căror gust principal dorim să-l păstrăm neschimbat.